AJ VINHOS

Adega

A adega com capacidade de vinificação de cerca de 8 500 000 litros está dotada dos mais modernos equipamentos, nomeadamente desengaçadores, esmagadores e prensas pneumáticas de elevado rendimento, para que a uva chegue rapidamente aos depósitos, evitando oxidações e controlando a temperatura.

A fermentação de mostos brancos, tintos e rosados desenvolve-se em depósitos de inox com controlo de temperaturas (automatizado).

Flash Detente

A Termovinificação Flash Detente permite obter vinhos tintos muito frutados e concentrados.

Este inovador processo de Termovinificação Flash Detente consiste num tratamento térmico rápido que eleva as uvas a altas temperaturas, seguido de um rápido arrefecimento imediato e por de depressão extrai todo o potencial da uva. Melhora significativamente a qualidade dos vinhos e adapta o tipo de vinho ás solicitações pretendidas.

Tem a finalidade de tornar os vinhos mais redondos, macios e frutados, com maior extração de cor e aromas estáveis.

Esta técnica permite alterar as enzimas nocivas, ficando o vinho menos sensível á oxidação. Conseguimos retirar o máximo de beneficio da uva, melhorando significativamente a qualidade dos vinhos, adequando ás expetativas de mercado.

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